夏の北海道旅 2018 (2日目)

AM 07:00

朝の富良野町さんぽ。

駅前やというのに、とても静かで。横断歩道の鳩ちゃんの機械音が町に響きわたる。

愛してやまないSeicomartで、セコマブランドの北海道産たっぷりお味噌汁をかって。

泊まっていたホステルのキッチンで、昨日いただいたものたちと贅沢な朝ごはん。

ちなみに今回宿泊していたのはこちら。2ヶ月前にオープンしたばかり、Concierge Furanoという観光案内複合施設の3階に今年新しくできたホステルです。

◆Hostel Tomar

http://tom-eve.com/t_index.html

AM 08:00

早々にお仕事のため、JR富良野駅から旭川へ移動。ローカル線のしあわせ旅♪

約1時間とすこしで旭川駅へ到着です。

AM 09:30

近頃、旭川といろいろとお仕事だったり繋がりをいただくことが多くて。

なのに、恥ずかしながら旭川動物園ぐらいしかまともに訪れたことこないという私に、現地で観光業に携わられている方々がご案内くださるというとっってもありがたい1日の始まり。

駅までお迎えに来ていただき、打合せの後まずはこちらへお連れいただきました。

◆谷口農園

http://www.taniguchifarm.co.jp/

家族経営ながら、トマトやお米を中心とした農業、体験業、カフェを広く営まれている農園さん。

オーガニックで大切に育てられているトマトは、普通のものだけでも、マイクロ、ミニ、中玉、大玉と大きさによって様々。

ピーチトマトという桃みたいに表面がふさふさした品種だったり。

トスカーナバイオレット、シンディオレンジ、ミスター浅野の傑作(?!)という品種まで。

トマト愛溢れすぎているっっすごい!!!

トマトソフトクリーム ミニ280円 を頂くと。

なにこれーーー！わたし正直トマト苦手なのです。でもこれは良いトマトの旨味だけがミルクと絶妙にからんで絶品すぎる！！！

また食べにきます。ごちそうさまでした。

AM 11:00

観光事業所の皆さまが作られている自家農園も見せていただいて。

自分たちの食べるものを自分たちで作る。

無いものねだりだとおもうけれど、これが本当に当たり前な北海道がわたしは羨ましい。

PM 12:30
旭川唯一の地ビール会社、大雪地ビール（株）さんへご案内いただきました。

こんな駅近に醸造場あるの、旭川ぐらいじゃないかな？！

オーナーさんも来てくださり、美瑛の小麦や道産の生ホップなどの材料・産地へのこだわりをお伺いして。

生ホップは苦味と香り高さがほんとにすごいのだとか。

せっかくなのでおすすめでと、限定の無濾過のピルスナーも頂きました。

酸味がしっかりあって爽やか！おいしい〜。

日替りランチもあるレストランは地元のひとでたくさん。

お魚定食(この日は鯛の粕焼き)をすっかりご馳走になってしまいました。。

ありがとうございます（ ; ; ）

PM 13:30

次のアポイントまで時間があったので、明日用のジンギスカンを買いたいなと地元のお肉屋さんに連れて行っていただきました。

ラムの肩肉がグラム120円とかそんなんっっいくら精肉店といえど安すぎる…っ!!!

一番立派な肩ロース。じゅるりっ。文化の違いを感じるーーっ。

すっかりプライベートなお買い物にお付き合いいただいちゃいました。ごめんなさい♡

PM 15:00

旭川最期のアポイントは、とうきびとトマトをメインに育てるこちらの観光農園さんへ。

◆朝野農園

住所: 北海道旭川市東鷹栖3線16号278-9

ツアーを実施中なので是非見学にと。参加者のみなさま、自ら収穫したピュアホワイトを生や茹でてがぶりっ。とーーってもおいしそうにほうばっています。

ツアー終了後、わたしも是非どうぞと。

いいんですか？！嬉しいーーーー！！！(´∀｀*)

 

生のとうもろこしなんて!!! こんな甘いなんて!!!!

自分でもいで太陽の下、そのままかぶりつくっ。

これが本当のご馳走だぁ。ありがとうございました。

PM 17:00

旭川駅に戻り、バスで2時間かけて今夜は札幌へ。

明日のフェスへ向けてワインや食材を買い足しすすきのへ2往復、友人の到着を待ちます。

PM 23:00

仕事終わりでの札幌合流は、どんなに遅くなってもやっぱり美味しいお酒魚介が食べたい！♡

今夜はそんな時のためにチェックしていたこちらへ。

◆海鮮バル　ネムロ屋

https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1051624/

まず出てきたつきだしは、たこの頭(?!)。

とろりイクラのような卵感が美味しくて、その新鮮さに夜中飯への期待が高まります。

刺身ちょこっとずつ盛り 1280円

カレイや縞鯵、本鮪など目利きも抜群。

雲丹 1400円 は、ねっとりしあわせ。

羊肉ユッケ 780円 らぶっ！！！♡

牡蠣ポン 800円 に、

アスパラとキノコのバター焼き 850円。

知床豚のローストステーキ 室蘭風 850円

これが…!!! 甘辛いタレと青のりが絶妙にマッチ。割と忘れられないおいしさ。

日本酒など飲んでひとり4,000円ほど。いいお店やー！

5時まで開いてるみたいです。ぜひまた来たいっ。

すすきのの懐の広さに感服しつつ、明日から夏の大イベント、Rising Sun Festival 2018へ備えて。

おやすみなさい＊＊

Written by... ＊＊

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

CEO／Travel Designer／J.S.A.認定ワインエキスパート

岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

Mail: tableacloth@gmail.com

Web: http://tableacloth.com/

夏の北海道旅 2018 (1日目)

お仕事と夏季休暇をがしゃんとくっつけて、4ヶ月ぶりの北海道へ。

PM 12:00

今回は神戸空港から出発。30分遅れっっ。

旅のおともは、SABAR×オリエンタルベーカリーのコラボ鯖サンド♪ うまっっ。

PM 15:40

札幌駅に到着。乗る予定のバスにニアミスで乗れなくなってむしろちょっと時間ができたので、札幌駅中の行きたかったショコラティエへ行ってみることに。

◆Chocolatier Masale

https://www.masale.jp/

遅れても転んでも空腹では起きないのやからっ♡

シンプルイズベスト！のガトーショコラを、珈琲とともに富良野行きのバスなかで。

しっとりビターで濃厚。美味しいっ♪

PM 19:00

札幌から2時間20分かけて富良野へ到着。

打合せ時間に遅刻ちこくっ！

大慌てでチェックインだけ済まし、お迎えに来ていただいて、打合せ場所の多田農園さんへ。

おなかすいてるでしょ、とお母さんが。お庭で採れたバジルとトマトたっぷりのピザを焼いてくださって。

またー！こんな美味しい打合せっっ。

参加者のなかに中富良野のメロン農家さんがいらっしゃって、幸せすぎる差入れも♡

冬旅のコーディネートをさせていただく方々。皆さますてきなひとばかり。

今私のおうちのお米も同じく参加者さまより送ってもらっているものだし、なんだかこんな美味しい繋がりが増えていくのがとても嬉しいなぁ(´∀｀*)

PM 21:30

また富良野市街まで送っていただいて、夜の街をふらりふらり。

ふらのへそ歓楽街、だって！ここだけタクシーが泊まってる。怪しげ！！！笑

駅近くに「夜の独尊」というお店を見つけました。

ネットにも全然情報でてないけれど、富良野の有名なカレー店、「唯我独尊」の姉妹店とかかなって思って入ってみると…

ビンゴっ♡♡

美味しそうなアテや飲み物がたくさんあるなかから、オーナーさんおすすめの独尊産地ビールを。

ピルスナーとペールエールを特別に飲み比べさせていてだいちゃってっ。

付き出しは、コーンと葱の中華風オムレツ

もうお腹いっぱいなのーなんていいつつ。

おすすめのアテある？と聞くと、唯我独尊のほうの燻製室で作ってる自家製の燻製しようかと。

600円、と思えないこのボリューム！！ベーコンとソーセージに燻製マスタード。

そして付け合わせのお野菜が甘くて美味しすぎる件。

カウンターで飲んでいたお兄さんが実はホテルも経営する農家さんで、朝採れのヤングコーンを持ってこられたそうで。

そのヤングコーンを使ってマスターがさっき仕込んだという、とうきび茶をご馳走頂き。

砂糖不使用でびっっっくり甘いの！！！

とうきびの髭と甘皮を使ったお出汁まで。

こちらは、摘果メロンの浅漬け。

キュウリみたいなのやけど、ほんのり甘いメロンの香りがあってとっても美味しい！

摘果メロンの話、多田さんのところでしてたばかりだったの。

メロンを大きく育てるために、ひとつの蔓に2つだけ実を残すように、実がまだ小さい段階で摘んじゃうらしいのやけれど。

その捨てるはずの小さい実を、浅漬けなどにして地元では消費しているのだそう。

この土地にしか食べられないもの、むしろここに来ないと知ることすら難しいもの。

本当のご馳走だなぁと(´∀｀*)

素敵な夜になりました。

明日は朝一番で旭川へ＊ おやすみなさい。

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

CEO／Travel Designer／J.S.A.認定ワインエキスパート

岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

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丹後の魅力発見旅 Day.3

AM 06:30

「めちゃくちゃかわいい漁港に連れて言ってあげます」と、ひーさんがお迎えにきてくれて。

やさしい1杯のコーヒーから始まる朝。

連れて行ってくださったのが、竹野(たかの)漁港というところ。こじんまりほんとかわいい！

戻ってきたばかりの船から魚を上げています。

きゃぁっΣ（ﾟдﾟlll）アナゴ落ちてるっ!!!!!!笑

アジを手早く仕分ける西口船長さんは、"飛丸タクシー"という漁船観光も行う、名物船長さんだそう。

水も透き通っていてとても綺麗でした。

漁港の上にある大成古墳群からも、きらきらの海が。

この海にそびえる"立岩"までの参道を持つ、竹野神社へ。

地元の方は親しみを込めて"いつきさん"と呼ぶそう。

塀にある白い線は、由緒正しい神社の証。

こちらが海へ続く参道です。すてき。

そのまま、有名な漁港を持つ間人(たいざ)の街へ朝のドライブ。

このま新しいへしこ工房さんは、なんとケーキが美味しいそう！笑

AM 08:30

公民館で会った、中浜の吉岡提灯店さんへ。見せてあげますとよと言ってもらったのを、大いに本気にして訪問です(笑)

お祭りの多い丹後に22軒ほどあった提灯やさんも、今では2軒が残るのみ。

提灯の原型となる「型」を見せてもらいます。

丹後は6枚、浅草寺などの提灯を作ったりと有名な京都の作り手さんは、8枚板を使うそう。

この型に、秋に切った竹を横に螺旋状に巻きつけていき、糸を盾に掛けで固定。そこに丹後の二俣和紙という手漉き和紙を、ノリをつけて貼っていきます。

手漉きならでは、繊維がしっかりと詰まっていて、薄いけれど破れにくい。

最後に、パキパキっと型を外して、竹べらで折り目をつけて畳んでいく。

すごい！職人技！！！

ここに絵付けをし、"油ひき"という軽い防水加工を施し完成します。

この時、"家紋"を手書きで入れるのですが、家の数だけあると言われるため、着物や風呂敷を持ってきてもらって違いなく書くことにとても心を使うそう。

ご案内してくださった雄一郎さん。優しさのかたまりみたいな方でした。

今はなき、おじいさんと2人で作ってきた提灯。貴重な体験をありがとうございました。

そのまま中浜の街を歩いて案内していただきます。

大豆を撒いて、自家製納豆をつくるというおじちゃん♡

のどかぁ。

丹後で採れる貝を何十年にも渡って集め歩き、自宅に展示している池井先生にも会いに連れて行ってもらって(´∀｀*)

出版されている詩の作家さんでもあり、町の身近なアーティストさんなんですと。

こうやって並べると新しいアイデアが思いつくかもって思って。と。すてき！きゅんっ。

良いものたくさん見せていただきました…！ありがとうございます♡

ここの漁港には、烏賊釣りやアゴ拯き(トビウオ)に使う船たちが。

昔の郵便局の建物も残っていたりと、とてもノスタルジックで楽しい町並み散策でした。

AM 10:00

伊根へ向かうドライブの途中、丹後岬のいちばん端っこ、経ヶ岬の灯台へ。

ちょこん。かわゆっ！♡

AM 10:30

週末には浜買い(漁師さんから直接魚を買える)ができるという、珍しい伊根の新井漁港へ。

近くのひとがバケツ持って買いにくるんだってー！楽しそう！！

こちらは新井崎神社。徐福さんという祭神さまが上陸したという伝説がのこるところ。

とても気持ちよくて、ここで1日中のんびりしていられそう。

おーっきな棚田！1枚1枚が大きくて、美しいすごいっ。

そして久しぶりに伊根の町へ。

暑いからアイスを食べようー♡と連れて来てくださったのは、なんと…酒蔵!!!

◆向井酒造株式会社

http://kuramoto-mukai.jp/

アイスの前に、せっかくなので試飲をと。代表銘柄の特別純米酒、"京の春"を。

伊根町の契約農家さんで作る赤米を使った1本も。甘やかで美味しい！

その赤米酒粕を使った、もうひとつの名物がこのアイス最中 "あかちゃびん" 400円。

テイクアウトをすると、向かいの海に突き出たテラスでいただけるのですが。

景色もさることながら、酒粕の香りがふわりっさっぱりと甘くてこれめっちゃ美味しい！

最近食べたアイス界No.1かも？！大好きなルマンドアイスと張るかもーーっ！♡♡

女性の名物杜氏さん、久仁子さんをご紹介いただいて。笑顔が素敵すぎるーーー！♡

とっても珍しい赤米の酒粕までいただいてしまいました。嬉しいっっ。

PM 00:00

お昼にお呼ばれになったのは、神戸から移住してきて、今は伊根の観光案内所で働かれている高井さんのお宅。

到着して戸をがらがらと開けると、漁連OBの秀樹さんと、近くで伊根のローカルガイドをされているカヤさんが、なんと玄関先で魚をさばいてくれていました。

豪快ながら丁寧なお仕事っ。おいしそうー！！

今朝、伊根漁港に定置網であがったものをバケツで買いに行ってきてくださったそうで。

なんと、アジ30匹分！に、角飛魚をお刺身に。

残った骨は唐揚げに、炊合せなどいろいろと。

めちゃくちゃ豪華ーー！すごいー！！

人参とエノキ、加悦(与謝野町)のトマト以外は全部伊根産ですよと。

かやさんの自家製かりんジュースに。

「手前味噌です」と、高井さんの自家製味噌と秀樹さんのワカメのお味噌汁。

脂のびっくりのった、ぶりんぶりんのアジを。

一緒ににぎったすし飯おにぎりに載せて♡

漁港から食卓へ。みんなでごはん。

楽しいな〜おいしいうれしいなぁ〜(´∀｀*)

お腹がいっぱいになった後は、みーんなでお散歩をして、まりこさんという方に会いに行きました。

昔はこの一帯にたくさんあったという西陣織工房の、伊根でたった2軒だけのこるところで。

機織り機のカタカタという音が外まで聞こえています。

すごいーーー！初めて見たーーーっ！！

今織られていっているのは着物の帯です。

2～30年前は、糸の吊り込み本数が今の倍ありもっと、細かいものが織れたのよと。

とっても繊細な源氏物語の絵巻物を見せてくれました。仕事の細かさに、すごいの一言っ。

「簡単簡単。誰でもできるわよ〜♡」と笑うまりこさん。

いえいえ、いつまでも伝統を紡いでいってほしいなと思っちゃったのでした。

着物、着よう。ありがとうございました。

PM 15:00

大阪に帰る前に卵を買いたい！という私に、本当に美味しい卵ならと、伊根の山あいにある養鶏場へ連れて行っていただいて。

◆三野養鶏

http://thetango.kyoto/food/713/

鶏が食べるもので卵の味は決まるからと、地元のお米や魚粉、トウモロコシなどを自家配合し餌にとことんこだわって家族で営まれています。

「卵は生き物だから。綺麗にみがきすぎても弱くなっちゃうし加減が大切。嘘じゃないのと言われるけど、生でも夏は最低2週間～1ヶ月、冬なら2ヶ月持ちますよ。」とお父さん。

市場にはあまり出回らないという、MS玉を購入させていただくことに。

小さい若鶏の卵で、若さゆえに味が濃く、黄身の割合が高いので卵ごはんにするには最高だとか…♡

10個で220円、18個買って390円というお安さ…!!!

クオリティを考えればきっともう少し高くしてもいいんだけれど、給食とかね、普通の人に本当においしい卵を買ってほしいからねと。

生後100日前後の美人な子たちにも会わせていただきました。

また美味しい卵を産んでね。

PM 17:00

車ではるばる宮津まで送っていただき、そこから高速バスで大阪へ。

あっという間の2泊3日。

おいしいものを探しにいったはずなのに、思い出すのは、迎えてくださったみなさんの優しさや笑顔ばかり。

おかげさまで、五感全部で心から。丹後の魅力を味わえた気がします。

きっと今度は私が伝える番。がんばらなくちゃ！

みなさま本当に、ありがとうございました。

大好きっ！♡♡ また会いに帰ります。

Written by... ＊＊

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

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岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

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丹後の魅力発見旅 Day.2

AM 04:30

1階の台所からことことと朝支度の音。目覚めると、窓の外には丹後松島の海景色。

目のまえの海から朝日が登る6月限定で朝食を出すため、なんとレストこのしろ、4時半よりオープンです。

今日の波はとっても穏やか。

1.5升(15合)のごはんが炊き上がりました。

地元丹後産のこしひかり。このあたりは米どころで、酒米などもたくさん作っているエリア。おいしいお米の調達には事欠かないそう。

海を見ながらいただける朝食メニュは1種類、ごはんにお味噌汁、おかずが2～3種つく「朝定食」は500円。

今日のお魚はカレイの干物。日によって飛び魚だったりその日の仕入れによって様々。

この日のおかずは、がんも、ワカメの酢の物、いんげん豆の胡麻和えでした。すてき！♡

私にも朝食をご用意してくださったのですが。

嬉しい！昨日話しに聞いていた、アカモクというこちらの海藻を使った卵ごはん定食です。

丹後の有機農家さんのネギを乾燥させ、甘みを出したシンプルだけれどとってもおいしいお味噌汁。

なんと贅沢な朝ごはん。ご馳走様でした。

AM 06:30

近く"此代"の集落へお散歩に出かけます。静かで青々ととても気持ちがいい。

沢の音を聞きながらお散歩。紫陽花もたくさん＊

かわいいお地蔵さん軍団！丹後にはこういう軍団さんがちょくちょくといらっしゃるそう。

AM 08:00

レストハウスに帰ってのんびりお仕事していると、突然の地震！びっくり。。

大阪のおうちたちに連絡を入れると、何事もなかったようでホッ。

と思ったら！うっかり開いていたMACのスピーカー部分にお茶をこぼしてて、スピーカーがならず。慌てて天日干し…!!!

さすがの日当たりのよさに、夜にはすっかり回復してました＊

AM 11:00

今日は1日まるまるかけて、美味しい丹後発見の旅へ！丹後でガイドをされながら地域創生に関わられている、"tangonia"の長瀬さんが案内人として、わざわざお迎えきてくださって。

まず初めに連れて行ってくださったのが、峰山というエリアにあるお醤油の醸造場さん。

◆小野甚味噌醤油醸造(株)

http://www.onojin.com/

昔は丹後の各町にあったという醤油醸造場ですが、今残っているのは3軒ほど。現当主を務める甚一さんで4代目になるという老舗のお醤油やさんです。

醸造場併設のショップでは、通常のこいくちシリーズ以外に、刺身や寿司用の"むらさき"シリーズ、お味噌などこだわりの品がたっっくさん！そのほとんどすべてを試飲させていただけます。

地元で採れる荏胡麻や琴引のお塩、にんにくなどローカル素材とのコラボレーションにも積極的で。

大豆そのものも隣の与謝野町から調達しているとか。

どれも個性豊かでアイデア満載！とっても美味しかったけれど、中でも気に入りすぎて即決しちゃったのがこれ…!!!

旨味たーっぷり！帰ってこれで卵ごはんするんだぁ♡

「調味料の多角化に合わせて色々なものを作るけれど。地元の素材を使ってここでしか出来ない、自分たちにしか作れないものを。」と甚一さん。

娘の恵理子さんも、すっかり醸造場の顔的存在です。

お醤油の奥深くて美味しい世界を見せていただきました。

ありがとうございました！また来ます〜♪

PM 00:30

お醤油の試食ですっかりごはん気分になっちゃった私っ。おすすめの場所と、予約をしてくださっていたこちらへお邪魔しました。

◆創作料理 Akari

http://akari0423.sakura.ne.jp/sousaku/

2017年の4月に峰山にオープンしたばかりのレストラン。

素敵な空間でいただけるのは、地元食材を使った、平日限定のお得なランチセット。

和食週替わりランチ 1,200円

本日は、鰆の甘辛炒めのメインに、お刺身、小鉢料理3種、蒸し鶏サラダ、茶碗蒸し、鯛出汁の炊き込みごはんがつくという贅沢さ。

気まぐれランチ 900円は、メインが自家製タルタルソースのアゴフライ。

はー！おなかはちきれちゃうっ。丹後の幸もりもりもりだくさん！大満足ランチでした。

ご馳走さまでした。

PM 14:00

次にと連れてきていただいたのは、網野町にある「フルーツガーリック」の製造工房さん。

◆ 有限会社 創造工房

https://www.fruit-garlic.com/

フルーツガーリックって何??? 状態で来てしまった私に、まぁまぁとまずご案内いただいたのがにんにくの発酵熟成庫。

んん?! 59.5度?! ここ入っちゃうの…??!!??!!

どうぞー♪と、軽やかに入れていただくと。

湿度も温度もとーーっても高くて、おまけに硫黄成分で目が痛すぎる…!!! 素人には到底長くはいられません… 

中はなんと64℃。収穫したての白にんにくを、この空間で1ヶ月かけて「完熟発酵」を行います。

一口頂くと、本当に甘くてフルーティで。旨味のすごいプルーンのよう！

なんと糖度は45度も。フルーツよりもフルーツですよと。

お父さんと一緒に、時にはぶつかりながら商品の存在意義に熱い想いを込める玄氣さん。

生にんにくの味×発酵の技術というシンプルな掛け算だけで、美味しさのベクトルをどこまで伸ばせるかに挑戦していると。

「フルーツガーリックを主張したいわけではなく、例えばそのチーズなど。一緒に食べ合わせてもらう素材の食材としての可能性を高めるお手伝いをしたいんです」と。

なんと、赤ワインや、スティルトンなどのブルーチーズとの相性も抜群だそう♡

こんなに、言葉の端々に尊敬すべき想いや考えが滲み出ているのに、実はまだまだ20代という元氣さん。

これからの展開が楽しみすぎるっ！本当にありがとうございました(´∀｀*)

PM 16:00

京丹後市役所の観光振興課さんとのミーティングにもご案内いただき。

フルーツ直売所にテラスを設けて気軽に楽しんでもらう"フルーツトレイル"など、海外の事例を取り入れつつ丹後の美食を気軽に楽しんでもらえる取り組みを考えられています。

食を楽しんでほしい、美味しくてしあわせな経験を共有したい。ゴールは同じ。

地域で取り組む、ローカルで楽しい食イベントに、旅行会社として何がご一緒できるかなと考える機会をいただきました。

宿題にして、また会いに来させていただきます(´∀｀*)

PM 17:00

最後に連れて行っていただいたのがここ。

◆竹野酒造 有限会社

https://yasakaturu.co.jp/

「弥栄鶴(やさかづる)」の名称で、地元丹後のみならず、日本全国、世界でも高い評価を受けている日本酒蔵さん。

現代のヨシキさんで6代目、120年の歴史を持つ蔵元さんです。

3年前にオープンされたという素敵な試飲バースペースにご案内いただき。

田園を眺め、夕方の涼しい風に当たりながらの贅沢すぎる試飲タイム。

キリッとした辛口さとフルーティさのバランスが絶妙な「旭蔵舞」、まったり甘やかで女性イメージの「錦蔵舞」。洋梨のような華やかさを持つ「超亀の尾」。

使うお米の種類、それぞれの個性が際立っていて、日本酒のポテンシャルの高さに早速驚かされちゃう。

ラベル裏にはなんと！原料のお米の生産者様の名前が入ります。

理由を尋ねると、「田んぼをブランドにしたいから」と。

次に出してくださった2種は更に驚き。

下左、リリース前の⚫︎⚫︎(Secret♡)は、グレープフルーツのような酸味と、パクチーのようなアジアンなハーブの香りがあって。

ブラインドで飲むと白ワインかと勘違いしちゃいそうなほど香り高い。

上右、世界でも人気という"-in/ei- "は、しっかりとフルボディな味わいを燻製の香りが包む。

こちらはがっつりとしたお肉料理に合わせたい。日本酒に対してそんなふうに思ったことはなかったけれど。

これまで知らなかった日本酒の世界が確実にここにはあって。

2次元にしか見えてなかったものが、急に3次元に見えてきたような。不思議で嬉しい感覚。

更に。先ほどの「旭蔵舞」の別シリーズ。複雑な旨味が口の中にアフターとしていつまでも残る素晴らしい味わいは、袋釣り斗瓶の1本目だけを贅沢にも取っているからだと。

まるでワインのようなエチケットの「No.25 ファーストフラッシュ」は、酸味がキリッとたっていて、シンプルに美味しい。

25歳で丹後に戻り、杜氏になって9年。美味しいお酒を作ろうという心にストレートに、「好き放題やっています」と。

概念にとらわれず、様々な日本酒の可能性を探求される姿が本当に素晴らしくて。

お会いできて良かった。ありがとうございました。

今日出会った方の、一言一言を思い出しながら。

屏風岩の夕焼けを横目に、レストハウスへ戻ります。

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今日、丹後の素晴らしい魅力をこんなにも色々な角度から見せてくださった、長瀬啓二さんが代表を務められる"Tangonian"は。

「旅は“日常”と“非日常”の交差点」をコンセプトに、外国人旅行者へ ローカルならではの出会いと体験の提供、おもてなしをサポートすることを指名として様々活動されています。

◆Tangonian

http://tangonian.com/

なにって、彼自身が本当に熱くて素敵な方で。

地域の方にとても信頼され、人と人を繋ぐ良い意味でのハブのように走り回られていました。

きっとこれからまた、お仕事をご一緒させていただけるのを楽しみにしています(´∀｀*)

PM 19:00

近くに素敵な温泉施設があると、にんにくの良い香り♡まるごと連れていっていただき。

◆宇川温泉 よし野の里

https://ukawaonsen.jp/

素敵な木造建築の温泉は、日によって「海の湯」「山の湯」と趣の異なる雰囲気が楽しめます。今日の女性湯は「山の湯」。

テラスで黄昏ていたのは、どこからかきた山羊さん。

気持ちよいよね。わかるわかる。お邪魔しますね。

お風呂を上がってテラスへ戻ると、紅色の夕焼けに。

はぁしあわせ。素晴らしいインプットが山盛りだった日は、こうやって自分にのんびりと吸収させるの。

PM 21:00

ひーさんにお迎えにきていただき、レストハウスへ戻ると。

丹後本を作られたクミコさんと、アイルランドに長くいらっしゃり、ここでゲストハウス運営を考えられているジュンコさんを迎えての女子ワイン会(＋ひーさん)に…!!! ♡

クミコさんの持ってきてくださった鯖のへしこ。フレッシュで美味しい。

長瀬さんが、家に眠っていたと届けてくれた1999年のSavigny-Les-Beaune。

すごいすごい！丹後でサヴィニーに出会えるなんて思ってもなかった。

すっかりと話し込み、2日目の楽しい夜は更けて。

明日は丹後最終日、どんか景色と美味しいに出会えるかな。

おやすみなさい。

Written by... ＊＊

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

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岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

Mail: tableacloth@gmail.com

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丹後の魅力発見旅 Day.1

梅雨真っただなかの6月中旬。

準備中のお宿サイトの取材に、今日から2泊3日の丹後旅へ。

PM 00:30

旅は西舞鶴駅からスタート。

今回私を丹後取材に呼んでくださり、取材先、宿泊場所までお世話をしてくださったユミさんと合流し。

予約してくださっていたランチの、なんと送迎体験から！と送迎車を待ちます。

お越しくださったのは、ここから車で15分ほど行った場所で土日のみ、1組限定でレストランを運営されている"mogmog"の旦那さま、ヒロユキさん。

元々、天橋立ワイナリーで長年醸造に携わられていた方で、いつかのワイナリーでの拙い私の思い出など楽しくお話させていただくうちに、あっという間にレストランに到着。

レストランのシェフ、奥さまの美香さんのひいおじいさんが建てられたという古民家の。

元々お味噌の貯蔵庫だったという2階部分を改装し、オープンキッチンを併設。たった1組のためだけの特別空間に。

今日いただく昼食のコースの始まりは、前菜の3種盛り合わせから。

鴨と焼きなすのテリーヌ

上宮津の黒米のタブレ

本来はクスクスで作るものをアレンジされたそう。

プチトマトのマリネは、甘くてフルーツのよう。

シェフの美香さんは、フレンチレストランにいらっしゃったこともあるそうで、どのお料理にも丁寧で美しい和と洋の饗宴が。

舞鶴の新じゃがの冷製スープには、トマトのロワイヤルを載せて。

自家製のミルクパンはほこほこと優しい。

前の海であがった、サザエのブルギニョン。

エスカルゴの調理法を取り入れ、一度蒸したサザエに、タイムとニンニク、発酵バターを加えて焼き上げます。

パンにこのバターをつけていただく、幸せすぎる瞬間。

このひとつの手間ひまに、美香さんの食材と食べ手への愛情をとっっっても感じます。

同じく舞鶴のカマスとモロッコ豆のパコラ。

ひよこ豆粉を使ったインドの天ぷらのようなもの。

ここにさらりとかかるのが、飯尾醸造さんの紅芋酢を使ったソース。

この味付けが美味しすぎて…!!! 南蛮漬けなどと同じ考え方で、油とお酢は相性がよいのですよと。

お口直しの、レモンバームとミントのソルベ。

岡山地鶏のマスタードソースと。

付け合わせには舞鶴名産の万願寺甘唐辛子や、肉厚ジューシーなズッキーニのグリルを、琴引浜の藻塩で頂きます。

もう、大大大満足でお腹もこころもはちきれそうっ。

最後には、デザートにと苺のブランンマンジェ。

苺は地元舞鶴のあきひめを、カスタードクリームに使う卵も、同じく舞鶴の西方寺で平飼いにしたニワトリから採れる有精卵をというこだわりよう。

ミルクティーをお願いすると…

きゅんっ♡嬉しくなっちゃうっ。カップの側面には天橋立も。

大切な人を連れてきたい。

レストランというよりも、美味しい素材と食事の時間を楽しむ、空間デザインのように感じました。

◆mogmog

https://m.facebook.com/Ｍおいしいグルメ開発研究所-563276927029535/

今回頂いたのは、おひとり5,000円のコース。

土日のみ時間は昼夜相談で、1日1組のみ。食材アレルギーなどにもご丁寧に対応してくださいます。

美香さんと、旦那さまのヒロユキさん。

実はお二人が出会われたのは、美香さんが天橋立にある「ワインのお宿 千歳」で働かれていた時。

私も両親と、そして旦那さんと。大切な思い出の節目で訪問させていただいていたお宿だったので、勝手に運命を感じてしまいました。

本当にご馳走さまでした。

PM 16:30

すっかりとのんびりお食事を頂いた後は、大きいお腹をさすりながら地元の銭湯へ。

このレトロな町並みがたまらない〜っ。

◆日の出湯

住所: 舞鶴市字東吉原297

【営業時間】16:30～20:30【定休日】土曜日

聞くと、近く五老岳の伏流水を引く銭湯で。

大正9年から今の番頭さんのおうちが経営を引継ぎ、そこから数えても間も無く100年を迎えるという超老舗さん。

タイルは64年前に張り替えたばかり(!!!)、というなんとも年代ものっ笑

すっかり温まってほこほこしていると、徒歩7分のおうちから毎日一番風呂に通うというおばぁちゃんが、遠くから来たのやからこれご馳走したげる。飲みんさいって。

懐かしいファイブミニを買ってくれました。みんなやさしい。ありがとうございますっ。

PM 17:30

近くの港に海風をあたりに。ここの夕方の風は、さらっととても気持ちいい。

今日から2泊は、ユミさんがレストランを営む丹後でお世話になるのでそちらまで帰るのですが。

途中、舞鶴の隠れた人気スポットだと寄っていただいた「ドライブインダルマ」。

なんと！ラーメンやうどんの自動販売機が…!!!

初めて見ました。気になる！！！

宮津の街でもちょこっと寄り道、宮散歩。

レトロな町並みがとてもかわいいっ(´∀｀*)

PM 19:00

丹後に戻り、弥栄という町にある公民館へ。今夜は、丹後で年に1度行われる「mix ひとびち tango (通称 ミクタン)」イベントの打ち上げがあるそうで！

宮津で様々な活動をされている方々の集まりに、大阪からひとり参加させていただいてしまいました。

◆mix ひとびと tango について

http://www.mixtango.com/

移住者の方、ずっとこの土地にいらっしゃる方。地元の酒蔵さん、醤油醸造所さん、提灯職人さんなどなど。

普通だったら相容れないかもしれない、いろんな職業、世代、バックグラウンドの方々が一緒になって地域の魅力を伝えようと活動されていて。

こちらでお世話になっている、ユミさんとひーさん。

ユミさんは大阪から丹後の地に魅了されて移住し、「レストこのしろ」という手作りごはんのレストランを経営されています。

たくさんの方をご紹介いただき、部外者なのに温かくも迎えていただいて。

1日目にしてすっかりと丹後の「人の魅力」に触れ、またすぐ帰ってきます！と言っちゃうほどここが好きになっていることに気づいた夜でした。

PM 22:00

お家の近くは蛍が見えるよ、とお散歩につれていってくださって。手をかざすと手の上できらきらと光ってくれるの。

「足りない不便さを補うものがここにはたくさんあるよ」と、ひーさん。

豊かな丹後の魅力の一節に、ふれたような気がしました。

明日は1日、丹後半島の食巡りツアーへご案内いただきます。

楽しみーーーー！♡♡

Written by... ＊＊

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

CEO／Travel Designer／J.S.A.認定ワインエキスパート

岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

Mail: tableacloth@gmail.com

Web: http://tableacloth.com/

ここが大好きな理由

AM 06:00

ぐーっすり寝た最後の朝。お天気もはれて、完全回復っっ!!!

フリスビーを持って近くの公園へランニングに(´∀｀*)

不思議でキュートな遊具がたくさん＊

フリスビーは…わたしは下手くそすぎてだめでした(笑) 

AM 08:00

最終日の朝ごはんは絶対ここ！と決めていたお店へモーニングへ。

◆Sweedeedee

http://www.sweedeedee.com/

お店の奥で毎朝焼き上げるパンと、5つの契約農家から仕入れる新鮮な野菜やフルーツを使ったブレックファストメニュがいただけるお店で。

パンやセイボリーたちがどんどん焼きあがってきます♡

憧れのー!!! Breakfast Plate 12ドル。

雑穀の練りこまれたざくざく食感の食パンがおいしすぎる！！買って帰りたいーっ！

最後にもう一度ビスケットが食べたくて、

Egg Sandwitch fresno aioli 9ドル に、ベーコンを追加で。

ザクザク。しあわせの音ーっ。

Bottomless Extraco Coffee 3ドル

底なしコーヒー♡かわいい名前っ！飲みたいほうだいってことね＊

最後やしね、いいよねいいよねと♡ スペシャリテのSalted Honey Pie 5ドル を追加で♪

ほどよい塩加減のカスタードと、その場で載せてくれたクリームも、とっても軽くてぺろって食べれちゃう！

地元のカップルやファミリーが次から次へと訪れて、開店1時間後には満席に。人気なのもわかる。ほんとにかわいくてすてきなお店でした＊

ちなみにお隣は、全米でもとっても有名なレコードやさん、Misissippi Recordさんでした。

AM 10:00

ポートランド空港でチェックイン。大きすぎず新しく、快適な空港です。

PM 00:00

1週間しあわせに過ごしたポートランドを後に、日本へ帰ります。

ありがとう、ポートランド。美しい街でした。

ポートランドは人の心も本当に美しくて。

これは、いろんなお店の前に貼ってあった張り紙。

正直まだまだ人種差別や性差別の問題をかかえるアメリカですが(きっとアメリカだけじゃないね)。

気にしないよ！一緒に生きていこう！と真っ向から声をあげるひとがいる場所は、きっと自分たちの力でどうにでも変わっていけるのだと思う。

こういう世界にふれると、どうしたって人を恨んだり否定したりすることが幸せに繋がるとは思えないから。

日常をはなれ、様々な価値観にふれる旅を。きっとこれからも作りたいなと思ってしまったのでした。

さぁ、また明日から！

帰国という名の日本での再出発。また楽しい日々が始まりますように。

Bon Voyage ♡

Written by... ＊＊

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

CEO／Travel Designer／J.S.A.認定ワインエキスパート

岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

Mail: tableacloth@gmail.com

Web: http://tableacloth.com/

雨のウィラメット・ヴァレー

AM 07:00

劇薬?!のおかげか、わりと回復して目覚められた朝。

昨日買っただちょうの卵(!!!)やライ麦パン、ファームサラダで朝食を。

でっかー！！！びびるーーーっ笑

味は普通の卵より濃厚！で、いやな臭みとかも全然なくておいしかったー♪

AM 09:00

汗だくになったわたしたち。最終日やけどあそこに洗濯しにいこうかと(´∀｀*)

ソイラテを飲みながら、ウォッシュに16分、ドライに24分。良い日曜日の朝。

すっかりほこほこになった洗濯物を持って一度家に帰り、今日は郊外のワイナリーへお出かけします。

AM 10:30

向かったのは、ポートランドから南に約45分ほどの"Dandee"というエリア。

ウィラメットヴァレーの一角、Pinot Noirを始めとした高品質なワインをつくる、オレゴン州きってのワイン産地です。

◆Durant Vineyards

http://redridgefarms.com/sip

Red Ridge Farmが経営するワイナリーで、同じ敷地内ではお花が栽培されていたり、オリーブオイルも作っています。

雨の日のガーデン。ラベンダーもたくさん。

ガーデンショップでは、できたてのオリーブオイルを試食して買うことができます。

ラベンダー畑もあったー！すてきっ♡

いよいよ、ワインテイスティングへ。

Wine Tasting Flight 15ドル をお願いし。

2016 Southview Pinot Gris から、

2017 Rose of Pinot Noir

これ、とっても美味しかったの。チャーミングで、すこしラベンダーとナッツが香る。この土地ならではの味わい。

2014 La Paloma Pinot Noir

こちらはストラクチャのとてもしっかりしたピノ・ノワール。力強い。そして綺麗すぎるおねぇさんっ(´∀｀*)♡

2015 Bishop Pinot Noir

一番古い畑の、45歳の古木から作ったというこちらは同じピノ(クローンは異なる)でも、複雑で落ち着いた印象。しみじみおいしい～。

Dundee Hillと呼ばれる丘の上にあるこのワイナリー。晴れた日には、眼下に絶景をのぞむテラスで、ピクニックランチがいただけます♪

残念ながら、曇りときどき大雨な今日。

街に5台ぐらいしかいないよと言われたUberを無事にひろえて、Dandeeの街の中心へ。

運転手さんに、どこか街ですてきなランチスポットを教えてと連れてきてもらったのがここ。

◆Red Hills Market

http://www.redhillsmarket.com/

すごいーーー！良い感じすぎるマーケットプレイスです。

ローカル食材を使って、朝食からディナーまでを楽しめるアドレスのようで。みんなの食べてるものもとってもおいしそう！

Kombuchaのシトラスポップ味に、

Kale Salad 5ドル (Cup)

薪でグリルされた燻製チキンに、皮むきアーモンドやレーズン。うまーっ！

Seasonal Fritata 4ドル は、燻製ベーコンと黒胡椒。

今日のスープは、Ham+Vegetable 5ドル

レンズ豆がごろごろ入っててほっこりあったまる～◯

ワインもたくさん売っていて大満足！運転手さんに感謝です♪( ´▽｀)

PM 13:30

ここからポートランドへ、帰りはバスにトライしようと。

バス停へ向かう途中、道端に、ちっちゃ！！！なワイナリー?!テイスティングルームを見つけて。

◆RedQuiem Tasting Room

住所: 875 OR-99W, Dundee, OR 97115

恐る恐る中に入ると…誰もいないし…

でもきっとワイナリーなのやろうなぁ。

なぜかドライヤーで温められている赤ワイン。シュールすぎる…笑

すると突然、奥のトイレ？！から大男さん登場…!!!うそみたい!!!笑

聞くと1968年、自分が8ヶ月の時に家族でカリフォルニアからここダンディに移住しワイナリーを始めたそうで。

Pinot Noir 100%のたった1種類のみをシンプルに、そして丁寧に。作っているのだといいます。

テイスティングさせてもらうと、意外と言っちゃうと失礼だとおもいつつも、びっくり美味しくて！

お値段は？と聞くと、壁に書いてあると。シンプルすぎ！笑

うっかり1本お持ち帰り。大切に飲むね。ありがとう～♡

良いひとだったーーー♡過去最高にちいさなワイナリーショップとおおきなオーナーさんでした笑

数時間に1本のバスは、時間になっても全然来ず。そんなことだろうと早々に諦めて、またUberでポートランドへ帰ります。

PM 17:00

最後の晩餐！にと、気合いを入れて向かったのはおうち周辺と同様、グルメスポットとして人気になっているKERNSというエリア。

6名以上じゃないと予約ができなくて、でも絶対来てみたかったお店があったので早々と行ってみると、余裕で入れましたぁよかった♪

◆Navarre

https://www.navarreportland.com/

フランスやイタリア、スペインなどの食文化も取り入れたおいしい小皿料理がいただけるとポートランドの食通さんでは知らないひとのいないお店で。

50種ものワインがグラスでいただける他、この日も契約農家さんから朝採れで届いたお野菜を使った、日替わりメニュがボードに並びます。

ワインはすっかりはまったオレゴンのロゼから、
2017 Columbia Valley, L'Avoiron 15ドル (1/3 bottle) を。

注文は、好きなお皿の大小を選び、チェックをつけるスタイルで。楽しい！

本日のおすすめから、Spinach & Strawberry Salad 8ドル を。

ほうれん草が、これでもか！というぐらい肉厚で。苺も中まで真っ赤。おいしすぎる素材たちをシンプルに調理するスタイル。

Pea Shoots w Garlic 8ドル

こちらは、えんどう豆の新芽をにんにくとグリルしただけ。だけ、なのやけど、それがおいしすぎて…!!.

Trout Baked in Parchment 11ドル

サーモンのハーブ包み焼きです。味付けはうすめでハーブの香りが際立つ。

シェフからのプレゼント、といただいたSweat Pea(スナップえんどう)。

一見よくみるえんどう豆なのやけれど、素材自体がぷりっと歯ごたえよく、ほんっっまに甘くって。なんで？！って思うぐらい。

サンフランシスコのシェパニーズととても似ている。素材ありきの、その味を際立たせるシンプルな調理法。

野菜だけで大満足!!!! 体が喜ぶお料理。

1人38ドルでおすすめを10皿出してくれるメニュも魅力的だったから、次はそれにしよう。

もっと食べたかったけれど、もう1軒行きたいところがあったのでここはこれぐらいで。

次のお店へ向かう途中、とてもアメリカンでかわいい映画館を見つけて。

◆Laurelhurst Theater

https://www.laurelhursttheater.com/

出来立てのおいしいピザなどを食べながら、一律9ドルで映画を楽しめるポートランドの有名なナイトスポットです。

どうしても中を見たくって、番頭？のお姉さんにお願いして一瞬だけ入らせてもらうと！♡

すごいすごい！レトロ＆カラフルでかわいすぎる！！

むしろここがアメリカ映画のなかみたいな雰囲気でした♪( ´▽｀)

PM 18:30

歩くこと5分ほどでたどり着いた2軒めのお店。すでに店内はほぼ満員、すべりこみのカウンターへ。

◆Tusk

https://www.tuskpdx.com/

昨日の夜に行ったアルゼンチン料理のお店のバーテンダーさんに、この街でおすすめのレストランと聞いて教えてもらった「中東料理」のお店で。

飲んだことない！ギリシャワインを見つけて。

Domaine Glinavos "Protos Inos" 2016 13ドル

すごいすごい！シトラスの香りにスパイシーさがたまらなく美味しい。

Kombucha Rasberry 5ドル は、なんとタップで！♡

Hummus Task 10ドル

白インゲン豆に、フェンネルとサフランが軽やかに香るフムス。

日本ではなかなかおいしいフムスに出会えないから嬉しい〜。

Kibbe Naya 10ドル

ラムと野菜のタルタル。ターメリックヨーグルト風味で、ロメインレタスに巻いていただきます。

Baked Cheese 9ドル

これも一度食べて見たかった！Halloumiというキプロス島のチーズをトマトソースで煮込んだもの。

これめちゃくちゃおいしかったーーー！

おすすめしてくれたお兄さんに、また感謝〜っ♡ご馳走さまでした。

PM 19:45

最後にお土産のビールを買いに。Uberで20:00には閉まるという醸造所へすべりこみ。

◆Upright Brewing

http://www.uprightbrewing.com/

なんとっ。この建物の地下に隠れている醸造所で週末のみ敷地内でバー営業を行っています。

ひっそりとした建物内を地下にぬけると…

隠れ家的に現れる、醸造所の入り口。あ！みなさん飲んでますー！

常連でここでよくギターを弾いているというおじいさんに、おすすめを聞いて♡

John House of Ovum Winesとコラボレーションした、マスカットのようなフレッシュな香りが特徴のFour Hands 2ドル(左)と、

El Filo 5oz 2ドル (右)を。

こちらはめっちゃコーヒー！！アイスコーヒービールみたいな？！キャラメルのようではまるーーー！

こんな地下空間で、出来立てビールか味わえるとか特別すぎるーーーっ♡♡

そうそうお土産を買いに来たのやったわ、と。今のシーズンだけ作るという、カカオニブを配合したビールを買いました。

チョコレートととっても合うよ！と。帰ったら試そう！！

うっかりと3軒も飲み歩いてしまった最終日の楽しい夜。

これまでニューヨークやサンフランシスコなど、何度となくアメリカ本土を訪れていたけれど。

緑豊かで都会なのにのーんびり、みんながとっても笑顔でやさしい。

そして何よりごはんが美味しい！♡ここポートランドがダントツに好きでした。

きっとまたすぐ来ると思う。連れて来たい人がいるから(´∀｀*)♡

いただいた優しさをたくさん鞄に詰めこんで、明日、約2週間ぶりにおうちへ帰ります。

Written by... ＊＊

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◆Table a Cloth.Co.,Ltd

CEO／Travel Designer／J.S.A.認定ワインエキスパート

岡田 奈穂子(Nahoko Okada)

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